Salade de pissenlit

Autrefois, la saison des pissenlits était attendue avec impatience. Les anciens avaient l'habitude de consommer cette plante, à laquelle ils prêtaient plusieurs vertus, en cure. Récolté au tout début du printemps le pissenlit sonne le retour des beaux jours. Recette particulièrement typique de Lorraine, la salade de pissenlit se compose d'herbes sauvages, de lardons cuits et d'oeufs. Deux variantes sont autorisées : froide et chaude-froide, tandis que certaines recettes intègrent également des croutons dorés, aillés ou non.