Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Lavez bien les pommes de terre puis faites-les cuire à feu doux avec leur peau dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les pendant qu'elles sont chaudes et coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur, en trempant régulièrement le couteau (à lame fine) dans de l'eau tiède pour obtenir une coupe lisse. Découpez 72 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 cm et rangez-les sur un plat.
Ajoutez l'échalote à 10 cl de vinaigrette et arrosez-en les rondelles de pomme de terre.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Joël Robuchon
