Recette de Salade de mâche aux pommes fruits par Alain Ducasse

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Salade de mâche aux pommes fruits

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 15 mn

Plat Recette rapideFruitFacileSalade

Une salade pleine de fraîcheur et de croquant très simple à réaliser. L'acidité de la Granny smith apporte la touche finale à l'assaisonnement de la salade. Très légère et savoureuse, elle se déguste sans modération.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette : préparation de la garniture du condiment et de la mâche

Préparation du concombre

1 concombre de 300 g

Préparation du condiment

Préparation de la salade de mâche / pommes

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Préparation

Avant le début de la recette : préparation de la garniture du condiment et de la mâche

Peler les pommes Granny Smith, retirer leur cœur et couper la chair en petits cubes. Monder, épépiner les tomates et les tailler en petits dés. Rincer, éponger et effeuiller la coriandre. Les ciseler ainsi que la ciboulette.

Nettoyer la mâche, la laver dans plusieurs eaux et la sécher. La déposer dans un saladier.

Étape 1 : Préparation du concombre

Éplucher le concombre et le tailler en petits cubes. Les déposer dans une saladier, les saupoudrer généreusement de sel et les laisser dégorger pendant 15 à 20 minutes. Égoutter ensuite le concombre dans une passoire et le rincer sous un filet d’eau. Le remettre dans son saladier.