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Ingrédients (4 personnes)
- 2 sabodets de 500 g (saucissons de tête de cochon)
- 1 l de vin rouge
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 g de sarments de vigne
- 4 grains de poivre noir
Préparation
Éplucher les oignons et les clouter de girofle. Dans un rondeau, porter à ébullition le vin rouge. Ajouter les oignons, la branche de thym, la feuille de laurier, les grains de poivre et les sarments de vigne.
Piquer les sabodets à la fourchette. Les plonger dans le court-bouillon et les cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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