Sablés et chantilly au chocolat
Vous voulez impressionner vos convives avec un dessert original ? Alors la recette des sablés et chantilly au chocolat de l'École de Cuisine Alain Ducasse est celle qu’il vous faut. Suivez le pas à pas et apprenez à réaliser de délicieux sablés, d’exquises crèmes chantilly au chocolat noir et au chocolat blanc puis à dresser votre dessert à l’aide de poches à douille. À la fois beau et bon, ce dessert fera l’unanimité auprès de vos invités !
Préparation
Préparez chaque chantilly de la même manière : pesez le chocolat et la crème.
Versez la crème dans une casserole. Raclez bien le récipient avec une maryse pour tout récupérer. Portez la crème à ébullition à feu vif.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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