Une fois cuite, cette viande a un aspect cotonneux. C’est de là qu’elle tient son second nom, Thịt chà bông, qui signifie « viande effilée cotonneuse ».
Ingrédients (180 personnes)
- 350 g de filet de porc
- 20 g d’échalote
- 10 g d’huile de tournesol
- 150 g d’eau
- 20 g de sucre
- 50 g de nuoc mâm
Préparation
Retirez délicatement le gras du filet, s’il y a lieu. Coupez ce dernier en morceaux de 8 cm de long.
Pelez l’échalote, puis taillez-la en fine brunoise. Dans une casserole à feu moyen, mettez l’huile et faites suer l’échalote. Ajoutez les morceaux de viande, l’eau, le sucre et le nuoc mâm. Retournez les morceaux de viande, puis couvrez et laissez cuire 15 min.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Anne-Solenne Hatte
