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Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de rôti de porc
- 8 tranches de gruyère
- 8 tranches de bacon
- 150 g de champignons de Paris
- 30 cl de fond de veau
- 125 ml de vin blanc
- 1 barde de lard
- 25 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile végétale neutre
- sel
- poivre
Préparation
Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans le beurre chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce que leur eau s'évapore. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Faites des entailles à intervalles réguliers sur le rôti, sans aller jusqu'au bout (les tranches doivent rester attachées à la base).
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