Rôti de boeuf en croûte

Par Four Vapeur

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Préparation 30 mnCuisson 1 h 15 mnRepos 3 h

Plat Viande

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Ingrédients (6 personnes)

Sel, poivre du moulin

Préparation du rôti de bœuf

1 rôti de bœuf d’environ 800 g
20 g de beurre

Préparation de la garniture

300 g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
40 g de beurre
4 échalotes

Finitions et cuisson

2 pâtes feuilletées
2 c. à s. de chapelure
1 œuf

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Préparation

Étape 1 : Préparation du rôti de bœuf

Laisser reposer le rôti de bœuf pendant 1 h à température ambiante. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et saisir le filet de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Laisser reposer sur une grille pendant au moins 2 h pour que le jus s’écoule.