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Ingrédients (4 personnes)
- 2 carrés d'agneau de 800 g de côtes chacun
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite branche de céleri
- 60 g de beurre
- 1 pincée de thym
- 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
- 1 bouquet garni
- 6 feuilles de basilic ciselées
- 20 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre du moulin
- 20 g de mie de pain fraîche en chapelure
- 2 pincées de thym
- 2 c. à s. de persil plat haché
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 200 g de tagliatelles fraîches
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. de basilic ciselé
- 300 g + 200 g de gros sel marin
- 2 blancs d'œufs
- 400 g de farine
- 12 brins de thym
- 2 branches de romarin
- 16 cl d'eau
- 4 jaunes d'œufs
Préparation
La veille, mélangez 4 cl d'huile d'olive et 1 c. à c. de curry en poudre prévus pour la garniture et laissez reposer.
Effeuillez le thym. Effeuillez le romarin et hachez finement les aiguilles.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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