Riz destructuré aux moules, jus safrané

Vous avez des moules à préparer pour le déjeuner ? Pour changer des classiques moules/frites, lancez-vous dans la préparation d’un riz destructuré aux moules jus safrané avec Alain Ducasse. Faites d’abord revenir le riz dans du beurre fondu avec des échalotes (avant de le faire cuire) puis préparez les moules et réalisez une crème de riz que vous servirez à l’aide d’un siphon. Voici un plat principal aux allures de paëlla qui devrait plaire à tous les gourmands.