Laver et laisser tremper le riz dans un saladier avec de l’eau afin d’enlever l’excès d’amidon se trouvant sur les grains.

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, mélanger et porter à ébullition. Stopper la cuisson, ajouter les épices et couvrir.

Peler les fruits à vif et les détailler en petits cubes. Réserver.

Dans la cocotte, porter le lait doucement à ébullition. Égoutter le riz et le déposer dans la cocotte avec le sucre. Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.

Une fois le sirop refroidi, retirer les épices et plonger les dés de fruits dans le sirop. Couvrir et laisser infuser.

Une fois le riz cuit, stopper la cuisson, ajouter les dés de fruits, mélanger délicatement et couvrir. Laisser reposer 20 minutes. Au moment de servir, zester un peu de citron vert et passer à la dégustation !