Les oranges, une des richesses de Malte, sont très présentes dans la pâtisserie de cette île. Ce dessert très familial en est une illustration.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (10 personnes)
Préparation du riz au lait
Préparation de la crème anglaise
Préparation du caramel d’orange
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation du riz au lait
Râper le zeste d’orange. Le mettre dans le lait. Ajouter le sel, le zeste d’orange et le sucre. Porter à ébullition. Verser le riz. Cuire environ 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir. Hacher les écorces d’orange confite et les ajouter.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
