Risotto de cœurs de palmier et riz sauvage soufflé
Un vrai-faux risotto avec un produit rare venu des Amériques : du cœur de palmier frais, si différent de sa version en conserve. Croquant et tendre à la fois, il est ici arrondi par de la crème et du parmesan, avant d'être boosté par des cébettes.
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