Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de crevettes
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 200 g de fromage type un brebis des Pyrénées ou Saint Nectaire
- 1,4 lde bouillon de crustacés
- 1/2 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
- 20 g de beurre
Préparation
Plongez les crevettes dans le bouillon bouillant puis retirer-les avec une écumoire et décortiquez-les. Gardez le bouillon bien au chaud.
Faites rissoler dans une casserole l'oignon émincé et le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Ajoutez le riz et faites-le torréfier jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin, laissez-le s'évaporer. Commencez à cuire le risotto en versant peu à peu le bouillon frémissant, au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant régulièrement.
Quand le riz est devenu tendre et crémeux mais encore ferme à coeur, éteignez et ajoutez le fromage en morceaux, salez et poivrez. Mélangez puis ajoutez les crevettes en morceaux. Servez immédiatement.
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