Un risotto qui sonne comme une ode au printemps, avec ses asperges vertes.
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Ingrédients (4 personnes)
- 240 g de riz arborio
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 6 cl de vin blanc
- 30 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Couper les queues des asperges en fines rondelles et conserver les têtes.
Faire chauffer une poêle avec 10 g de beurre et y faire cuire les asperges. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
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