Retrouvez toutes les saveurs de l’Italie en réalisant avec le chef Alain Ducasse un risotto à la tomate. La fondue de tomates mondées, d’ail, d’oignons caramélisés, d’huile d’olive et de thym apporte à ce plat estival une explosion de parfums méditerranéens. Le riz cuit dans du vin blanc, le parmesan et la crème fleurette mi-montée se chargent de donner de l’onctuosité et de la gourmandise à cette recette irrésistible.
Ingrédients (4 personnes)
- 180 g de riz spécial risotto
- 2 l de bouillon végétal
- 30 g de beurre
- 40 g d’oignon blanc
- 40 g de parmesan frais
- 100 g de crème fleurette (pour 30 g utilisés)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel fin
- 8 cl de vin blanc sec
Préparation
Étape 1 : La fondue de tomate
Pesez tous les ingrédients.
Préparez la fondue de tomates : lavez les tomates, mondez-les ou épluchez-les et épépinez-les.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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