Recette de Riso au potiron par Alain Ducasse

Riso au potiron

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

Préparation 10 mnCuisson 50 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…Légume

Pour déguster un repas en toute convivialité, cette recette est simplement idéale. Servez à même le plat vos convives qui vont adorer le fondant du potiron, le riz très parfumé ainsi que le croquant des pépins de courges.

PartagerPartager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation du potiron

Cuisson du riz

250 g de riz rond espagnol (Arroz Bomba)

Préparation des pépins de courge

Préparation

Étape 1 : Préparation du potiron

Préchauffer le four à 180C°. Laver et éplucher le potiron et tailler la chair en cubes de 1 cm environ. Tailler de même la tranche de lard. Les déposer dans un plat allant au four avec 4 c. à s. d’huile d’olive et les gousses d’ail incisées. Saler, bien mélanger et enfourner pour 25 minutes.

Étape 2 : Cuisson du riz

Sortir le plat du four, ajouter mélanger et nacrer le riz au four 2 minutes. Verser alors une fois et demi son volume d’eau froide et enfourner à nouveau pour 20 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson du riz (s’il sèche trop rapidement, ajouter un peu d’eau).