Rillettes de jarrets de cochon confits et foie gras
Incontournables, les rillettes ! C'est certainement l'une des recettes apéritives que l'on préfère : à tartiner généreusement sur une belle tranche de pain grillé, à partager ou non !
Ingrédients (6 portions)
Préparation
Étape 1 : Préparation
Dessalez les jarrets en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures. Changez l'eau deux à trois fois au cours de ces 4h. Faites-les ensuite confire dans la graisse de canard sur feu doux pendant 4h. Débarrassez les jarrets, retirez le gras, effilochez la viande à la fourchette et réservez.
Dans la même graisse chauffée à 180°C, faites confire les foies gras déveinés sur feu doux pendant 20 minutes.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Joues de porc braisées au vin rouge
