Ribs de porc sous vide basse température

PREPARATION

Eplucher le travers de porc quadriller la face grasse à l’aide d’un couteau d’office Parsemer les 2 faces avec les épices Rub Tapoter et masser bien la viande afin que les épices pénètrent correctement dans la viande Mettre les ribs de porc sous vide Cuire au thermoplongeur 6H à 85 °c

APRES LA CUISSON

Sortir le ribs délicatement du sac sous vide Mettre la viande dans un plat allant aux four Napper au pinceau le travers de sauce BBQ Préchauffer le four à 240°c mode grill et faite caraméliser la sauce barbecue