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Ingrédients (8 personnes)
- 400 g de farine type 00
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 œuf
- 12 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan (en 1 morceau)
Confection de la daube
- 1 jarret de bœuf de 2 kg
- 75 cl de vin rouge
- 200 g de carottes
- 200 g d’oignons
- 50 g de céleri
- 3 l de fond de veau
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d’ail
- 2 cl d’huile d’olive
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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