Ratatouille

Lavez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates puis essuyez-les. Supprimez les extrémités des aubergines et des courgettes. Ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs des poivrons. Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en quatre, puis recoupez-les en rectangles biaisés.

Ôtez le pédoncule des tomates, coupez-les en quatre, retirez le cœur et coupez-les en lamelles. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines.