Une ratatouille aux légumes d'été : oignons, poivrons, courgettes, aubergines tomates, ail aux herbes : thym, laurier, basilic.
Ingrédients (8 personnes)
- 6 à 8 c. à s. d’huile d’olive
- 4 ou 5 oignons blancs en rondelles
- 3 à 6 poivrons rouges en lamelles
- 6 à 8 courgettes en cubes
- 4 à 6 aubergines en cubes
- 10 à 12 tomates marmande en morceaux
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 ou 3 brins de thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1/4 de bouquet de basilic ciselé
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Dans une grande cocotte bien huilée, dorez les oignons pendant 5 min. Ajoutez tous les autres légumes un par un, le thym et le laurier. Remuez bien après chaque ajout. Assaisonnez.
Cuisez à feu moyen pendant 30 à 40 min. Ajoutez le basilic, remuez et retirez du feu.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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