Ragoût de thon à la mode de tarragone

L’histoire de ce plat populaire remonte aux longues campagnes de pêche du passé. Le « Pataco de Tarragona » tourne autour du thon qui, comme la bonite et la sardine, étaient jusqu’aux années 1980 des poissons peu valorisés dans la cuisine. Il s’agit d’un ragoût de pommes de terre et de légumes dans lequel on ajoute le thon. Nous l’avons cuisiné autrement, avec les mêmes ingrédients.