Une salade à base de quinoa, accompagnée par la douceur de l'avocat et ravivée par la pointe d'acidité de l'orange et de sa vinaigrette.
Le quinoa pousse désormais en France, en Anjou plus précisément ! Vous le trouverez facilement dans les magasins bio. J'adore cette graine !
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparez le quinoa
Versez le quinoa dans une passoire et rincez-le généreusement sous le robinet. Mettez-le dans une casserole et versez deux fois son volume d’eau (75 cl). Faites bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min. Laissez-le refroidir.
Étape 2 : Préparez l’orange, l’avocat et l’oignon
Pendant ce temps, pelez 1 orange à vif, détachez les suprêmes en vous mettant au-dessus d’un bol pour récupérer le jus qui s’en écoule et réservez-les sur une assiette. Ouvrez l’avocat en deux, retirez le noyau, récupérez la chair et taillez-la en cubes. Déposez-les au fur et à mesure dans un saladier. Pressez le jus du citron dessus et mélangez délicatement. Épluchez l’oignon et coupez-le en rouelles. Déposez-les dans le saladier de l’avocat.
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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