Nous avons allégé cette purée de potiron. Et plutôt que de cuire celui-ci avec le miel et le gingembre, nous avons préféré utiliser ces produits autrement, dans un condiment. Cette purée accompagne fort bien une volaille ou une viande blanche.
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Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de potiron muscat
- 10 g de miel
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 g de gingembre frais
- 1 branche de romarin
- 10 g de miel de romarin
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation du potiron
Éplucher le potiron, retirer les pépins ; Le couper en morceaux de 2 x 2 cm. Réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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