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Ingrédients
La ganache aux pruneaux
- 40 cl de crème fleurette
- 1 kg de couverture au lait
- 800 g de pruneaux d’Agendénoyautés
- 8 cl d’alcool de prune
Préparation
Étape 1 : La ganache aux pruneaux
Hacher la couverture au lait, porter la crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une ganache.
Mixer les pruneaux avec l’alcool. Mélanger les deux appareils et laisser refroidir.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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