Une base indispensable en pâtisserie, qu'on retrouve dans la confection de différents gâteaux et entremets, à l'instar du Paris-Brest. Il peut aussi être utilisé pour des cakes, des crèmes pâtissières, ou directement sur une glace vanille...
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 125 g de noisettes entières
- 35 g de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Faire chauffer le four à 160 degrés.
Etaler les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier 20 minutes.
our vérifier la cuisson, les couper en deux, elles doivent avoir une belle couleur brune à l'intérieur. Les laisser complètement refroidir.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
413
Par
Christophe Devé
Gourmet
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
412
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Nicolas Paciello
