Poulet, endives, amandes

Chauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Éliminez le cœur.

Dans un plat, versez 2 c. à s. d’huile d’olive et déposez-y les demi-endives. Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Salez et saupoudrez une pincée de sucre. Enfournez pour 15 min.

Retournez les endives, versez un demi-verre d’eau et ajoutez les raisins secs. Grattez avec une spatule pour déglacer les sucs et arrosez les endives de ce jus. Laissez cuire encore 5 min en arrosant une fois.

Rincez, effeuillez et ciselez le persil. Sortez le plat du four, ajoutez le persil et gardez au chaud, couvert d’aluminium.