Poularde fermière marinée à la bière, miel, purée de pomme de terre truffée
Le secret de cette recette festive signée Chloé Charles ? La marinade qui attendrit la chair de la poularde. Elle peut aussi se réaliser sans truffe noire.
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Étape 1 : Poularde (dès la veille)
À préparer la veille : dissoudre le miel et le sel dans la bière et y plonger la poularde entière pour une nuit.
Le lendemain, égoutter la poularde et la mettre dans un plat allant au four. La badigeonner d’huile d’olive et enfourner à four chaud à 150°C en mode chaleur tournante pour 45 minutes. Puis, passer le four en mode grill à 200°C pour 20 minutes supplémentaires.
Pendant toute la durée de la cuisson, arroser la poularde fermière Label Rouge avec le jus de cuisson. Enfin, laisser reposer au moins 30 minutes dans le four à peine entrouvert.
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