Une recette idéale et simple pour se réchauffer en hiver, une potée quimpéroise, rien de plus simple que des légumes et de la viande cuits à la perfection.
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de plats de côtes
- 500 g de palettes de porc
- 200 g de lard fumé
- 200 g de jarret de bœuf
- 1 chou
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 petit chou-fleur
- 2 saucisses fumées à cuire
- 1 bouquet garni
- Poivre du moulin
Préparation
Mettez toutes les viandes sauf les saucisses dans un grand faitout et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 2 h en écumant souvent.
Coupez le chou en 2 ou en 4 selon sa taille et faites-le blanchir seul dans une casserole d’eau pendant 5 min. Pelez les carottes et le navet, puis coupez-les en morceaux assez généreux. Coupez le chou-fleur en 4.
Piquez les saucisses à l’aide d’une fourchette et mettez-les dans le faitout avec la viande. Ajoutez également les légumes ainsi que le bouquet garni et poivrez. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
Cette recette est issue du livre "Ma Bretagne" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Christophe Adam
