Recette de Pommes et poires confites en römertopf par Alain Ducasse

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Pommes et poires confites en Römertopf

Nouvelle recette

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Françoise Nicol

Préparation 15 mnCuisson 3 h

Dessert FruitFacile

Une recette très simple à préparer qui nécessite peu d'ingrédients, des pommes, des poires et du sucre. On peut y ajouter de la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse !

Le mot du chef :

Le trempage du Römertopf est indispensable: la terre de la cocotte se gorge d'eau, qui se restitue en valeur pendant la cuisson: celle-ci est ainsi particulièrement douce, préservant tous les arômes des fruits.

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Ingrédients (8 personnes)

Le lendemain

8 grosses pommes
8 grosses poires
150 g de sucre cassonade

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Préparation

Étape 1 : La veille

Mettez le Römertopf et son couvercle à tremper dans de l’eau.

Étape 2 : Le lendemain

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Épluchez 8 grosses pommes et 8 grosses poires. Coupez-les en quatre et retirez les cœurs. Puis taillez chaque quartier en fines tranches.