Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Coupez les escalopes en deux dans la longueur. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main. Pelez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec le persil et la moitié du parmesan. Déposez un peu du mélange sur chaque escalope, puis roulez l'escalope de façon à obtenir un petit boudin. Piquez-le avec une pique en bois. Dans une grande sauteuse, faites-les dorer à feu vif dans 2 c. à s. d'huile d'olive, puis arrosez de vin. Portez à ébullition et laissez réduire 5 min.
Pendant ce temps, égouttez les tomates et mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée avec les sucres et le romarin dans la cocotte. Salez, poivrez bien et laissez cuire 2 h à feu doux, en couvrant à moitié.
Cette recette est issue du livre "Julie cuisine le monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Julie Andrieu
