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Ingrédients (4 personnes)
Poitrine de veau laquée aux agrumes
Aligot
- 1,2 kg de pommes de terre Bintje
- 2 gousses d’ail
- 230 g de crème liquide
- 600 g de tomme fraîche d’Auvergne
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre blanc
Préparation
Étape 1 : Poitrine de veau laquée aux agrumes
Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Lavez les agrumes et prélevez le zeste en les râpant finement, sans entamer le blanc situé sous le zeste.
Cette recette est issue du livre "La meilleure façon de manger" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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