Poitrine de cochon rôtie, chou braisé dans son jus
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Ingrédients (10 personnes)
La poitrine de cochon
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La poitrine de cochon
Faire dessaler la poitrine entière pendant 5 heures en changeant l’eau plusieurs fois.
Éplucher, laver la carotte, l’oignon, le poireau, les branches de céleri. Les tailler en mirepoix.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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