Recette de Poêlée de poireaux et langoustines par Christophe Adam

Activer un code cadeau

Offrir

Poêlée de poireaux et langoustines

Par Christophe Adam

Premium

Crédits : Guillaume Czerw

Préparation 15 mnCuisson 25 mn

Plat LégumeCrustacés

Un plat croustillant et goûteux, des poireaux aux lardons avec des langoustines, un plat aux saveurs terre-mer qui a tout bon.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Langoustines

Décortiquez les langoustines à cru. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, poêlez les queues de langoustines pendant 3 à 5 min. Mettez-les dans un plat, réservez. Conservez la poêle non lavée pour la cuisson des poireaux.

Étape 2 : Poireaux aux lardons

Lavez puis émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre 5 min dans la poêle avec le beurre demi-sel chaud. Couvrez, laissez cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Hachez l’estragon et ajoutez-le aux poireaux. En parallèle, faites cuire les lardons à part dans une autre poêle. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez-les aux poireaux et mélangez. Conservez cette seconde poêle pour la cuisson de la crème.