Poêlée de fruits exotiques au fruit de la passion et baies de Timut

Coupez les tranches d'ananas en ayant soin d'en retirer les yeux. Puis découpez encore en petits triangles, en enlevant la partie dure du trognon. Coupez le fruit de la passion, récupérez-en le jus et la pulpe dans un bol.

Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux réguliers.

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une poêle. Puis ajoutez tous les fruits, saupoudrez de sucre roux et faites revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes, en remuant délicatement.

Déglacez avec le jus de citron vert fraîchement pressé, le jus et la pulpe du fruit de la passion. Ajoutez les baies de Timut et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Répartissez la poêlée de fruits dans quatre poêlettes ServIntavola Ballarini. Saupoudrez de pralin et de zeste de citron. Le petit plus, flambez au rhum juste avant de servir. Ajoutez une boule de glace à la vanille dans chaque poêlette, saupoudrez de pralin et servez aussitôt.