L'automne est-il un peu en avance cette année ? Certainement ! On s'est dit que c'était donc une bonne idée de partager cette recette réconfortante de pizza signée Alain Ducasse.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de pousses d’épinards
- 200 g de philadelphia®
- 40 g de concentré de tomate bio
- 200 g de champignons de paris
- 1 gousse d’ail
Préparation
Étape 1 : Pâte à pizza
Tamisez les farines ensemble, déposez-les avec le sel dans un saladier et mélange. Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède et l’huile d’olive. Incorporez petit à petit ce liquide aux farines en travaillant la pâte du bout des doigts pour former une boule homogène. Laissez reposer la pâte à température ambiante dans un saladier légèrement fariné, recouvert d’un torchon, pendant 20 min pour la faire gonfler.
Étape 2 : Garniture
Pendant ce temps, mélangez le Philadelphia® et le concentré de tomate, poivre et réservez.
Lavez et essorez les pousses d’épinards. Gardez-en un quart de côté pour la présentation.
Lavez et taillez les champignons en quartiers. Épluchez et aplatissez la gousse d’ail avec votre main.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites-y colorer les champignons puis ajoutez les épinards et la gousse d’ail écrasée. Faites cuire pendant encore 1 min en remuant sans t’arrêter. Laissez égoutter dans une passoire, et réservez.
Cette recette est issue du livre "Dans mon potager Automne" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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