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La pissaladière est une sorte de pizza "made in France". Son nom vient de "pissala", cette purée d’anchois salée propre au pays niçois. Cette recette très parfumée est très simple à réaliser. Nous avons utilisé des anchois frais, des olives italiennes taggiasche particulièrement savoureuses et ajouté du fenouil. Dégustez-la avec une petite salade verte pour un repas léger et gourmand.
Ingrédients (8 personnes)
- 250 g de farine (type 55)
- 3 pincées de sel
- 1 c. à c. de levure boulangère
- 8 à 10 cl d’eau froide
Préparation
Étape 1 : Préparation des anchois
Lever les filets d’anchois (ou le faire faire par le poissonnier). Les réserver au frais.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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