La pomme de terre primeur de Noirmoutier possède un petit goût sucré et une chair fondante. C'est une Indication Géographique Protégée. Avec de la roquette, du jambon cru, de la ricotta, cette recette d'inspiration italienne, en clin d'oeil à la pomme Anna, permet d'en faire un plat ou une entrée tout en équilibre.
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Laver les pommes de terre et les sécher. Les émincer en fines rondelles (2 mm).
Dans une poêle antiadhésive, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ranger la moitié des rondelles de pommes de terre en rosace, en superposant bien les rondelles. Saler. Couvrir d’un papier sulfurisé et d’un couvercle plus de petit que la poêle. Faire cuire entre 20 et 30 minutes à feu doux.
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