Petits pots de crème vanille, café, caramel
Petits pots de crème vanille, café, caramel
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (6 personnes)
Pot vanille
Pot café
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 5 jaunes d’œufs
- 85 g de sucre
- 50 g de café en grains
- 2 espressos réduits
Préparation
Étape 1 : Pot vanille
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe au-dessus du lait. Ajouter la gousse dans le lait et porter à ébullition.
Faire mousser les jaunes d’œufs avec le sucre, sans les blanchir. Passer au chinois le lait infusé, le verser sur les jaunes, ajouter la crème fleurette et remuer le tout.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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