Petits oignons blancs marinés
Par
Grégory Marchand
Chef
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Ingrédients (10 portions)
- 500 g de vinaigre balsamique blanc
- 250 g de sucre
- 75 g de sel
- 10 petits oignons blancs
- 150 g de marinade au vinaigre balsamique blanc précédemment réalisée
Préparation
Faites bouillir le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Laissez refroidir et réservez.
Épluchez les petits oignons blancs en les gardant entiers. Mettez-les dans une petite casserole et recouvrez-les de marinade au vinaigre balsamique blanc froide. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 2 min. Transférez dans un autre récipient en veillant à ce que les oignons restent recouverts de marinade et faites refroidir rapidement sur glace.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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