Petites charlottes de ricotta aux asperges

Passez les asperges sous l’eau puis faites-les cuire à la vapeur. Elles sont cuites lorsqu’un couteau entre facilement dans la chair. Refroidissez-les sous de l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte. Coupez les pointes d’asperge à environ 10 cm.

Dans un saladier, mélangez le fromage, la crème, l’huile, les herbes ciselées avec un peu de sel et de poivre. Hachez grossièrement ce qui reste des tiges des asperges et incorporez-les à la préparation.