Pavé de rumsteck au sautoir, sauce poivre, cœur de laitue à la crème
Pavé de rumsteck au sautoir, sauce poivre, cœur de laitue à la crème
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de cœur de rumsteck
- 15 cl de beurre clarifié
- 20 g de beurre
- 100 g de poivre noir
- du Sarawak
- fleur de sel
Confection de la sauce
Préparation de la garniture
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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