Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras
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Préparation
Étape 1 : Pâte
Verser tous les ingrédients de la pâte dans la cuve du batteur et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Abaisser finement cette dernière au laminoir et la détailler en bandes de 20 cm de longueur.
Porter à ébullition 5 litres d’eau salée, y plonger les pâtes et les laisser cuire pendant environ 1 minute.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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