Pâte à tartiner : physalis curd

Dans un cul-de-poule, déposez les physalis séchés et couvrez d’eau bouillante. Laissez-les gonfler au moins 20 min (idéalement 1 nuit). Égouttez.

Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole. Laissez-le reposer quelques minutes.

Mixez les physalis égouttés avec l’huile et le sel à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème uniforme. Passez la préparation au chinois pour retirer les graines.

Versez la préparation dans un pot stérilisé. Conservez jusqu’à 15 jours au frais.