Pastilla de foie gras de canard, poêlé aux pommes, boudin noir
Foie gras de canard, pommes, boudin noir, caramel pain d'épices
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La pastilla de foie de canard
Le caramel
- 100 g de miel
- 100 g de vinaigre de vin
- 10 g d’épices à pain d'épices
La sauce gewurztraminer
- 2 cl de vin de gewurztraminer
- 20 cl de fond de veau
Préparation
Étape 1 : La pastilla de foie de canard
Couper les feuilles de brick en 4 carrés et les frire au beurre clarifié.
Couper les pommes en 8 et les cuire au beurre.
Couper 8 tranches de boudin et les poêler.
Poêler les escalopes de foie pendant 2 minutes sur chaque côté.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Michel Husser
