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Ingrédients (4 personnes)
Les pétales de rose cristallisés
Le sorbet fraise
Les couronnes de choux
Le jus de fraise
Les fraises au jus balsamique
La marmelade de fraises
La crème à la rose
- 1 goutte de colorant
- 2 gouttes d’extrait de rose
- 40 g de crème pâtissière
- 80 g de crème montée
Finition et présentation
- Sucre glace
Préparation
Étape 1 : Les pétales de rose cristallisés
Laver et sécher les pétales de rose.
Avec un pinceau, badigeonner une fine couche de blanc d’œuf.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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