Inspiré par le Sud, des petites gourmandises à la farine de pois chiche, subtilement parfumées au chorizo et au romarin... C'est crémeux et ensoleillé tout à la fois...
Le mot du chef : « Après une partie de pétanque chez des amis, dans le Var, la mère de mon pote nous a servi des panisses au moment de l’apéro. J’ai trouvé ça tellement intéressant qu’en rentrant chez moi, j’ai repris la recette en remplaçant l’eau par de la crème fraîche, pour rendre la panisse plus crémeuse et plus gourmande… J’en ai profité pour ajouter du chorizo d’Eric Ospital et du romarin pour apporter une pointe herbacée et souligner le caractère provençal de la recette. »
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