Recette de pain de mort mexicain

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Pan de muerto

Nouvelle recette

Par Beatriz Gonzalez

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Crédits : Nicolas Lobbestaël

Préparation 20 mnCuisson 25 mnRepos 1 h

Petit-déjeuner / Brunch IntermédiaireGrandes tablées

"Pour le Día de los Muertos, je me souviens que nous préparions, à la maison et à l’école, un altar (« autel ») sur lequel nous disposions des photos des disparus, certains objets qu’ils aimaient, ainsi que des panes de muerto."

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Ingrédients (4 pièces)

Levure (esponja de levadura)

20 g de levure en poudre
300 g de farine de blé + pour le plan de travail
35 cl de lait

Pâte

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Préparation

Étape 1 : Levure (esponja de levadura)

Préparez l’esponja de levadura : dans un saladier, mélangez la levure avec la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez le récipient et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Étape 2 : Pâte

Après les 30 minutes de repos, ajoutez progressivement les œufs entiers, les jaunes, puis la farine. Ajoutez le sel et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à présenter une certaine élasticité. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajoutez graduellement le beurre, l’eau de fleur d’oranger et les zestes râpés de l’orange.