Pain perdu aux framboises, crème glacée à la pistache de Sicile

Dans un saladier, versez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez à l’aide d’un fouet.

Vous pouvez aussi vous servir d’un fouet électrique pour blanchir les jaunes et le sucre ; il faut les mélanger assez vite pour éviter que le jaune cuise au contact du sucre, ce qui amène des grumeaux dans la préparation.

Versez le lait et la crème chaude dans le saladier et remuez à l’aide du fouet.

Préparez la crème anglaise à feu très doux pour éviter qu’elle accroche et qu’elle bout, ce qui pourrait la faire trancher lors du passage en sorbetière.